每年11月第一周为 “全国食品卫生宣传周”，全称是“全国《食品卫生法》宣传周”。

食安沈阳，共建共享，随着经济的不断发展以及人们生活水平的不断提高，食品安全成了人们最为关心的问题，食品安全越来越引起大家的重视，瘦肉精羊，问题辣条，色素土鸡蛋，央视每年的“315”晚会频频爆出的食品安全事件让人犯愁，到底什么可以放心吃？今天就来聊一聊比较常见的6种食品的放心吃法。

一、膨化及油炸食品：最好别吃！

1.膨化及油炸食品中含有过量的添加剂，长期食用会造成营养摄入不均衡。

2.膨化及油炸食品中均含有较高的热量，摄入过多会导致脂肪在体内大量堆积引发肥胖。

3.膨化及油炸食品在加工过程中，明矾含量可能超标，对儿童生长和智力发育产生不良影响。

4.膨化食品及油炸食品中盐和香精的含量相对较多，过多食用容易诱发高血压，糖尿病，心脑血管等慢性疾病。

二、熟肉制品：要细心挑选，不可多吃。

熟肉制品是经过酱，卤，熏，烤，腌，蒸，煮等任何一种或多种加工方法制成可直接食用的食品。在选择购买时，除了看食品标签上的生产日期和保质期外，还要学会看“配料表”和“食物成分表”，关注食品能量，钠含量和加工方式。烟熏肉是由木材不完全燃烧时产生的烟气熏制而成，风味独特，可促进食欲，但过多摄入可增加胃癌和食管癌的发病风险。目前我国多数居民摄入畜肉类较多，禽和鱼类较少，比例失衡，应在减少畜肉摄入的同时增加鱼和禽类摄入量，可降低心脑血管疾病和脑卒中疾病的发病风险。

《中国居民膳食指南2016》推荐成年人每周吃鱼280-525g,畜禽肉280-525g,蛋类280-350g,平均每天摄入总量120-200g。

三、乳制品：挑选适合自己的吃。

乳制品的种类日益繁多，比如各种高钙奶，特浓奶，巧克力奶，咖啡奶，草莓奶，花生奶，杏仁奶等等。不要被他们的名字所诱惑，挑选的时候，首先要看“配料表”和“营养成分表”，“配料表”越简单越好，生牛乳含量越高越好。“营养成分表”重点放在营养元素（蛋白质）和自己所关注的营养元素（比如脂肪）上，最好选择纯牛奶或纯酸奶。肥胖症、高血脂、心脑血管疾病等病人应选择低脂或脱脂型乳制品。消化不良的人群最好选择纯酸奶，酸奶含有丰富的益生菌，利于吸收，促进消化，适合孩子和老年人。对于有乳糖不耐受的人可选择酸奶或低乳糖牛奶。最后要分清什么牛奶和含乳饮料，牛奶和含乳饮料的营养价值有很大差别，注意看清产品名称有无“饮料”或“饮品”字样，例如“酸酸乳饮品”为含乳饮料。

《中国居民膳食指南2016》推荐成年人每天奶及奶制品的摄入量为300g。

四、食用植物油：经常换油吃更健康。

植物油是每天烹饪必不可少的，植物油富含维生素E，不同植物油中，脂肪酸的构成不同，各具营养特点。如橄榄油，茶油，菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高。玉米油，葵花子油则富含亚油酸。胡麻油（亚麻籽油）中富含α-亚麻酸。因为经常更换烹饪油的种类，食用多种植物油更健康。

《中国居民膳食指南2016》推荐成年人每天烹饪油的摄入量为25-30g

五、酱腌菜：要少吃！

酱菜和腌菜是蔬菜存储的一种方式，也是风味食物。但是在制作的过程中，要使用较多的盐，也会导致蔬菜中的维生素的损失，其营养价值也不如新鲜蔬菜高，少吃酱腌菜，有利于降低盐的摄入量。

六、蔬菜水果：餐餐有蔬菜，天天吃水果。

1.餐餐有蔬菜：保证在一餐的食物中，蔬菜重量大约占1/2，深色叶菜应该占蔬菜总量的1/2,红，绿叶菜、十字花科蔬菜更富含营养物质。

2. 天天吃水果：应选择新鲜应季的水果，变换购买种类，在家中把水果放在容易看到和方便拿到的地方，这样随时随地就可以吃到，有小孩的家庭，应注重培养孩子吃水果的兴趣。但是果汁不能代替鲜果。

《中国居民膳食指南2016》推荐成年人每天蔬菜的摄入量为300-500g，水果的摄入为200-350g。

【本期专家】

董硕，沈阳市第五人民医院临床营养科医师，临床营养师。辽宁省营养学会体重分会委员，辽宁省营养学会健康宣教分会委员，辽宁省学校食品安全与营养健康分会委员。擅长糖尿病、肾脏病、高脂血症、痛风、卒中、肿瘤等疾病的营养治疗。